吃定你!把豆腐做进甜品里,安慰你想吃甜品又怕胖的心~

摘要: 吃定你~

09-13 18:10 首页 菜管家

豆腐

Doufu


在亚洲文化里

一直是个不可或缺的主角式食材

在诸多混搭了亚洲风的西餐里

也少不了豆腐的身影


而说到豆腐甜品

大部分人的第一反应

大概就是一碗柔软香甜的


其实豆腐在烘焙里

也可以成为绝佳的替代品

根据属性和用法不同

可以替代黄油芝士等原料

热量大大降低!!

但依旧保留丝滑和柔顺的质地

从布朗尼、提拉米苏、布丁到芝士蛋糕

豆腐在甜品里都有极大的发挥空间



对于正在减肥又忍不住甜品的你

是不是个天大的福音?!~


豆腐虽然质地丝滑

但通常豆腥味比较重

为了掩盖豆腐本身的味道

在甜点配方里通常会引入少量巧克力柠檬等元素

以隐藏豆制品的独特味道



但也正因为如此,豆腐做成的甜品

虽然低脂低卡,但风味依旧浓郁诱人~

外加对消化系统负担低,美味丝毫不逊色



豆腐的质地从内酯豆腐到质地更紧密的北豆腐

口感差别很大

通常来说

为了突出豆腐的丝滑感

在烘焙里,我们更多使用绢豆腐内酯豆腐

以达到更柔顺的质地和口感


p.s但在制作前,豆腐最好提前放入漏勺里滤干水分

以免出水过多,影响质地



接下来就介绍几款用豆腐做成的低脂甜品

安抚你想吃西点又怕胖的心


巧克力豆腐布丁

340克嫩豆腐  ?根熟透香蕉  ? 杯可可粉

1-2 大勺花生酱  4 小勺蜂蜜  ? 小勺香草精华


1. 将嫩豆腐滤干水分

2. 把所有原料放入搅拌机里,搅碎到质地柔滑

3. 将混合物放入布丁杯里,放入冰箱冷藏24小时后食用



低脂浓厚豆腐布朗尼 

2杯红糖  350克绢豆腐  2大勺蜂蜜

1大勺香草精华  1 ?杯面粉  ?杯可可粉

1 ?小勺泡打粉  1小勺盐  150克巧克力碎


1. 在搅拌机里,放入红糖和绢豆腐,搅至没有结块,然后加入蜂蜜继续搅匀

2. 另取一碗,加入面粉,可可粉,泡打粉和盐,拌匀,分两次加入做法1里,拌匀

3. 取一个8英寸的方形烤盘,垫上烘焙纸

4. 将混合面糊取一半倒入烤盘里,撒上巧克力碎,然后倒入另一半

5. 放入180度烤箱里烘焙20-30分钟,直到竹签插入没有面糊带出

6. 彻底放凉后切块食用



 豆腐柠檬挞

派皮材料

面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺


豆腐内馅

内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量


派皮做法

1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉搓

2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时

3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起

4、烤箱预热180度,烤25-30分钟


内馅做法

1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份

2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏24小时后取出切件


正中小菜下怀

豆腐物美价廉

营养多多

饱了口福的同时又不怕胖

独特的中式甜品

惹人爱~



欢迎文下留言

说说你和豆腐的故事


菜管家更多好料 请点击图片


首页 - 菜管家 的更多文章: