明日处暑|应景的来顿鸭子宴~鸭肉做法大全get √

摘要: 祝大家第14个节气快乐~

08-29 04:20 首页 菜管家




每周主角版块

万恶的周一工作日,还遇到了1,2,8号线地铁大堵车。我正好在2号线上,挤在地铁里面,慌!上班迟到了20分钟苦逼,扣扣扣考勤。

  @调皮的喵~淼



今年的第14个节气

处暑,即为“出暑”

是炎热离开的意思

 

处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天

气温也将逐渐转凉进入秋天~

 

小菜最爱魔都的秋天来啦~满地的枫叶飞舞 


 应季

 

这个节气有“处暑吃鸭子”的习俗


主要是因为鸭子味甘,性凉


相比鸡肉,鸭肉在换季时候食用最佳~


今日推荐:湖北荆江麻鸭

 

虽然各地的鸭子大餐做法不尽相同


但食鸭对身体还是相当有益处


快来瞧瞧小菜推荐的几款鸭子菜


 

柠檬鸭

材料:鸭肉、酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜、蒜泥、盐、香油

 

做法:将斩成块的老鸭洗净,焯水沥干,热锅加食用油,将鸭块炒至6成熟,放入切丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜和蒜泥,炒熟后加盐、再淋上香油即可出锅。柠檬鸭味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃,是适合秋天食用的“清凉补品”。

 

 

 

菠萝鸭

 

材料:鸭肉、菠萝、大葱、姜块、红椒、盐、鸡精


做法:将菠萝切开,去皮,并切成小块。将红椒切块,大葱切段,姜切块。倒入油加热,放入鸭肉,中火烧至变色。葱姜翻炒,加水,小火烧至鸭肉烂熟。加入菠萝块,红椒,大火收汁。加盐,鸡精,起锅装盘,完毕。好啦,一款美味的“菠萝鸭”就做好了。



山药老鸭汤


材料:老鸭1只、山药、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒

 

做法:将斩成小块的老鸭洗净沥干,生姜洗净切片,小葱洗净挽成两个葱结备用;锅中煮开水,放入姜片和葱结一个、料酒一小勺,将鸭块放入锅中焯水,再捞出洗净沥干;干山药洗净与鸭块一起放入汤煲中,加入姜片和葱结一个煲煮1.5个小时,之后加盐和胡椒粉调味即可。


 

酸梅鸭

材料:鸭1只,芋头1个,玉米粒、酸梅、陈皮、柱侯酱、红糖、老抽、盐


做法:鸭去毛和内脏(不要开边),洗净放入沸水中烫一会儿,捞起沥干水分,用老抽涂抹表面后,放入锅内用油炸至表皮呈金黄色,将上述调味料和玉米粒倒入锅内加水煮沸,然后放入鸭膛内炖90分钟,关火后倒出膛内的酱汁。将芋头去皮切成1厘米厚的片状,用酱汁炖半小时,将鸭斩件铺在芋头上。一道散发清爽梅味、香气四溢的美食就出炉啦。


腐竹烧鸭

材料:带骨鸭肉500克、腐竹、八角、桂皮、花椒、冰糖、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽


做法:鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝。腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。放料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐等上色。倒热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟后下入泡发的腐竹,再炒一下就可出锅。



作为吃货


过节对我而言 吃放在首位


当然除了吃鸭


处暑时节还有一些不错的休闲活动


开渔节

对于沿海渔民来说,处暑以后是渔业收获的时节。每年处暑期间,浙江沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节,在东海休渔结束那一天,欢送渔民开船出海。



放河灯

河灯也叫“荷花灯”,一般是在底座上放灯盏或蜡烛,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。虽然魔都不能在河道里随便放河灯,但是传统的习俗我们还是该铭记在心。



秋游

借着过节的名义,我们正大光明的给自己一个借口去郊游~秋光旖旎,带上小伙伴和心爱的宠物,在美好的自然环境里享受秋天带来的凉爽和惬意,当然郊游千万别忘记美味的便当~



偷偷地2017年已经过去一大半


在跨入秋天的同时


小菜祝福每一位菜粉


天天开心 健康幸福“暑”于________


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